やわらかにとろける、高級土佐和牛のローストビーフ。

高知の人がお酒が好きだというのは全国に知れ渡っているところ。そんな地元民も愛する、隠家的な高級割烹料理店がここ「さざ波」です。 お店でも人気のメニューが土佐和牛のローストビーフ。

土佐和牛とは、「褐毛和種高知系」と「黒毛和種」を掛け合わせた品種で、サシの多いとろけるような口当たりのお肉です。やわらかく食べやすい食感を残しつつ、塩ベースでしっかり下味をつけたローストビーフは料理長自慢の味。何もつけなくても美味しく召し上がることができます。

まずは、そのまま素材の旨みを楽しみ、その後同梱した自家製ステーキソースで頂くのがおすすめです。ぴったりなのは、日本酒の辛口の冷やでキュッと。肉汁が溢れる土佐和牛のお味をご堪能下さい。

高知の東、室戸の塩にこだわり。

さざ波の経営者は高知県東部、室戸市出身。そのため室戸の食材が多く使用されます。その代表的なものが室戸海洋深層水塩「深海の華」。海洋深層水塩だからこそのミネラルをたっぷり含んだ、角のないまろやかさで、上品ながらも素材を際立たせる、この味こそがさざ波のベース。地元の方だけでなく、県外の方にも食べやすいとご好評を得ています。

思い

塩にこだわり、素材の味を生かした調理法を日々探求しています。高知の居酒屋の味をご家庭でもお楽しみ頂き、高知へいらっしゃった際は、ぜひ当店へ足をお運び下さい。

おいしい食べ方

◎食べ方

ジューシーな肉汁が逃げないよう、湯煎でじっくり中まで解凍。 お好みの厚さに切ってお召し上がりください。

アレルギー物質