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※紙袋、ビニール袋には対応しておりません。
『工房ナチュール』の天然酵母のぼうしパン
高知県民のソウルフードぼうしパン
２０年継ぎ足している自家製天然酵母使用！
地元、高知県佐川町の直売所で毎日売り切れの大人気パンです。
「ぼうしパンは高知のソールフード？」
実は高知の子供たちは、ぼうしパンの「フチ」だけ食べて、中のパンはお母さんにという事が多かったんです。それじゃぼうしパンが可哀そうだ。そんな風に思った私たちは、子供たちが中のパンの部分も「おいしい！！」と食べてくれる「ぼうしパン」を目指して作りました！一度ぼうしパンを食べたことのある方、ナチュールのぼうしパンを食べたら、その違いにびっくりすること間違いなしです！
こだわり その１ 自家製の天然酵母
工房ナチュールの酵母は小麦と水だけで発酵させた自家製の天然酵母「小麦酵母」です。
小麦酵母はイーストと比べるともちろんの事、その他市販の天然酵母と比べても、格段に発酵に時間が掛かります。
・生地を捏ねてから一次発酵に３～５時間。
・一晩冷蔵庫で寝かせ、翌日に成型してから二次発酵に３～４時間。
季節によって発酵の時間や焼きのタイミングが変わるため扱いにくく、発酵の見極めが難しいのが天然酵母です。
手間と時間が掛かる小麦酵母は、その分他には無い深い味わいに焼きあがります！
ダイレクトな小麦の香りに、独特なしっとりモチモチ食感を生み出します。
こだわり その２ 全て手作りです！
1つ1つ手作りで 心を込めて作っています。
保存料・添加物・イースト不使用！
素材にこだわり、ゆっくり丁寧に手作りしています！
表面はクッキー生地がかかっており、ほんのり甘くサクサク食感、中には天然酵母で作るしっとりもっちりな白いパンが隠れています。
帽子の部分とフチの部分の２つの食感の違いをお楽しみください。
お召し上がり方
お届けは出来立て冷めたてを急速冷凍しお届けします。 常温にて自然解凍後、お召し上がりください。
生産者の川添さん
ナチュールは、高知県のほぼ中央に位置し周りを山に囲まれた自然豊かな「佐川町」にある小さな工房です。
2009年に東京から地元の佐川町に帰省して以来、夫婦2人でパン作りをしてきました。
そんなある時出会った「小麦と水のみで作る小麦酵母」。素材の小麦残りを活かし、さらに深みのある味わいの天然酵母に惚れこみました。
きれいな水と空気の自然の中で育まれたぼうしパン。まだまだ理想の味には及びませんが、皆さんに「おいしい」と言って頂けるパンを目指して精進していきます。
| 品名 | 天然酵母ぼうしパン プレーン１２個セット |
|---|---|
| 名称 | 菓子パン |
| 原材料名 | 小麦粉、自家製天然酵母、牛乳、卵、バター、粗糖、食塩（小麦・乳を含む） |
| 内容量 | ぼうしパン １２個 |
| 保存方法 | 冷凍で１ケ月 |
アレルギー物質
| えび | かに | 小麦 | そば | 卵 | 乳 | 落花生 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | 〇 | - | 〇 | 〇 | - |
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